Groentetas recept: salade met bietjes

Dit recept is gecreëerd door  en geplaatst door de Green Office. Groentetas biedt tassen met lokale seizoensgroenten aan voor een betaalbare prijs.

Groentetas recept: salade met bietjes

Het winterseizoen is bijna voorbij, maar we kunnen nog even genieten van de laatste bieten! Bieten smaken zoet en zijn erg gezond. Je kunt ze in vele gerechten verwerken. Het recept hieronder gebruikt zowel rode and gele bieten.

 

Photo of beet salad

±õ²Ô²µ°ù±ð»å¾±Ã«²Ô³Ù±ð²Ô

Geroosterde bieten:

  • 6-8 medium bieten (rood of geel)

  • 3 eetlepels olijfolie

  • Zout en peper
     

Tahini dressing:

  • 2 tenen knoflook

  • 2 eetlepels tahini

  • 3 eetlepels olijfolie 

  • 3 eetlepels citroensap

  • 1 eetlepel maple syrup

  • 3 eetlepels heet water

  • Zout
     

Om af te maken:

  • ​(Geroosterde) sesamzaadjes
  • Bieslook

 

Instructies

  1. Verhit de oven voor op 200 graden.

  2. Plaats de bieten op een met aluminiumfolie bedekte bakplaat. Besprenkel met de olijfolie en bestrooi met kosjer zout. Bedek de bieten met de folie, maak er een pakketje van en druk aan. Rooster de bieten voor ongeveer 20 minuten in de oven tot ze zacht zijn. Je kunt checken of ze zacht zijn door met een vork er voorzichtig in te prikken. 

  3. Laat de bietjes afkoelen op de bakplaat. Schil de bieten door de schil eraf te wrijven en snij de stengel eraf.

  4. Snij de bieten in dunne plakjes met een scherp mes en leg ze neer op een schaal.

  5. Terwijl de bieten af aan het koelen zijn, maak je de citroen tahini dressing. Gooi alle ingrediënten van de tahini dressing in een blender en pureer het geheel tot een gladde massa. Breng op smaak met koosjer zout.

  6. Besprenkel de dressing over de bieten en bestrooi met geroosterde sesamzaadjes, fijngesneden bieslook, en serveer direct.

De Green Office is waar jonge geesten de handen ineenslaan om de Universiteit Utrecht te ondersteunen in haar duurzame ontwikkeling.