ľ¹Ï¸£ÀûÓ°ÊÓ

Wat we eten heeft een grote invloed op de hoeveelheid land die nodig is om al dat voedsel te produceren. Marije Hoff en Hugo J. de Boer van de Universiteit Utrecht ontwikkelden een online rekenmethode om aan de hand van tien vragen het virtuele landgebruik van uw eigen dieet vast te stellen. Hun resultaten werden onlangs gepubliceerd in het vakblad Sustainability.

Meer dan een derde van het ijsvrije landoppervlak wordt gebruikt voor landbouw, en daarmee heeft het voedsel wat wij eten een grote invloed op de wereldwijde water-, voedingsstof- en koolstofcycli. Landgebruik wordt beïnvloed door het aantal mensen op de aarde, hoe voedsel wordt geproduceerd en door dieetvoorkeuren. Sommige producten, zoals vlees en melkproducten, vereisen namelijk relatief meer land dan andere. Tot nu toe was er echter maar weinig informatie gemakkelijk beschikbaar voor consumenten om zich meer bewust te worden van het landgebruik van hun specifieke dieet.

Focus op dierlijke producten
Hoff en De Boer hebben een calculator ontwikkeld die de gebruiker tien vragen stelt over hun eetgewoontes. Aangezien vooral dierlijke producten bepalend zijn voor de hoeveelheid land die nodig is om voedsel te produceren, is de calculator vooral hierop gericht. De gebruikers geven aan hoe vaak per week ze rundvlees, varkensvlees, gevogelte, schaap of lam, vis, melk, kaas of eieren eten. Dit wordt gecombineerd met informatie over hoe veel de gebruiker eet in vergelijking met anderen en wat het belangrijkste hoofdgewas is (knolgewassen, zoals aardappels, of granen). De calculator geeft dan aan welk percentage van het landoppervlakte nodig zou zijn om voedsel te verbouwen als de gehele wereldbevolking hetzelfde dieet zou volgen.

Grote verschillen tussen landen
De calculator is getest op 23 nationale diëten en de resultaten vertonen een sterke overeenkomst met eerdere onderzoeksgegevens. Er zijn grote verschillen tussen verschillende landen: als iedereen zou eten als de gemiddelde Noord-Amerikaan zou bijna honderd procent van het landoppervlakte nodig zijn voor de voedselproductie, terwijl een Indisch dieet maar zestien procent vereist. Verder is er ook rekening gehouden met vier verschillende kenmerkende diëten, namelijk een omnivoor, een flexitarisch, een vegetarisch en een veganistisch dieet. Ook hier sluiten de resultaten van de calculator goed aan op de bestaande literatuur en tonen ze aan dat landgebruik inderdaad afneemt wanneer de consumptie van dierlijke producten lager is.

Zelf de calculator invullen? Ga dan (bij voorkeur op een desk- op laptop) naar  en klik op ‘Run’.

Publicatie
Marije Hoff, Hugo J. de Boer, ‘’,&²Ô²ú²õ±è;³§³Ü²õ³Ù²¹¾±²Ô²¹²ú¾±±ô¾±³Ù²â.